Gulasch

Zutaten

Zubereitung

• Ein Glas Rotwein einschenken und trinken

• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen

• Zwiebel/n kleinhacken

• Paprika in feine Streifen schneiden

• Etwas Bratöl/Butterschmalz in einen weiten Topf geben

• Das Fleisch bei starker Hitze sehr stark von allen Seiten anbraten

-> Achtung: bei zuviel Fleisch im Topf brät es nicht an, es dünstet eher im eigenen Saft. Bei großen Mengen Fleisch und/oder kleinem Topf das Fleisch in mehreren Etappen anbraten.

• Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite legen

• Die Knochen im gleichen Topf von allen Seiten anrösten

• Angebratene Knochen aus dem Topf nehmen und beiseite legen

• Zwiebeln in den Topf geben und anbraten bis sie glasig sind

• Tomatenmark dazugeben und ~1min mit anbraten

• Fleisch und Knochen zurück in den Topf geben (Herdplatte auf max)

• Mit einem Schuss Rotwein (~50 ml) ablöschen

• Mit einem Schaber den Bodensatz im Topf lösen

• Rotwein verkochen lassen und warten bis alles im Topf wieder anfängt anzubraten

• Die letzten drei Schritte 3-4 mal wiederholen bis die Flasche bis auf den Teil, den man selbst trinken will, leer ist

• Die Paprika und den Fond/die Brühe hinzugeben bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist

• Die Lorbeerblätter hinzugeben und alles einmal kurz aufkochen

• Für ~3 Std bei niedriger Stufe offen köcheln lassen bis die Paprika und die Zwiebeln verkocht sind und die Soße die gewünschte Konsistenz hat
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  

• Mit Klößen oder Bandnudeln servieren, Rotwein trinken dasses kracht