Pasta Primavera

Beschreibung: Nudeln mit gaaaanz viel Gemüse
Kategorie: Hauptspeise : Pasta & Nudeln


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Zubereitungsdauer: 30min
Autor: franzi



Zutaten

Menge Zutat
500 g Nudeln (z.B. Penne)
1 TL Salz und Pfeffer
500 g Brokkoli
3 st Paprika (gemischt)
1 st Zucchini
200 g Erbsen
200 g Kirschtomaten
2 st rote Zwiebeln
2 st Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 st Zitrone
100 g Parmesan
2-3 st Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  • Nudeln mit Salz und Wasser in einem großen Topf nach Packungsanleitung al dente kochen.
  • Brokkoli, Paprika, Zucchini und Tomaten waschen sowie putzen. Erbsen aus der Schale pulen. Brokkoli in feine Röschen teilen, dabei auch den Strunk verwerten und fein würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls würfeln. Tomaten halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln.
  • Nudeln abseihen, dabei Nudelwasser auffangen.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Paprika und Zucchini mit Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Je nach Größe der Pfanne nacheinander anbraten. Mit Salz würzen und mit 200 ml Nudelwasser ablöschen.
  • Erbsen, Kirschtomaten, Nudeln und Zitronenabrieb dazugeben. Alles miteinander vermengen und ggf. noch mal mit Salz abschmecken.
  • Vor dem Servieren Parmesan reiben, Frühlingszwiebeln fein hacken und beides mit etwas Olivenöl über die Pasta geben.

Die Mengenangaben sind willkürlich. Es kann so ziemlich jeder Gemüse-Rest aus dem Kühlschrank in diesem Gericht verwertet werden.




Created by Philipp Minges


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