ezChef

Menge	Zutat
200 g	Kirschen
80 g	Schokolade
125 g	Süßrahmbutter
2 st	Eier
100 g	Zucker
1 st	Vanillezucker (Päckchen)
150 g	Schmand
250 g	Weizenmehl
1 TL	Backpulver
1 Pr	Salz
250 g	Mascarpone
50 g	Puderzucker
200 g	Schlagsahne
1 st	Sahnesteif (Päckchen)
12 EL	Fruchtaufstrich Sauerkirsche

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder Silikonförmchen benutzen.
Kirschen abgießen, sehr gut abtropfen lassen, 12 Kirschen beiseitelegen. 100g Schokolade sowie die Butter zusammen schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schmand und Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf den Teig sieben, unterheben. Kirschen unterheben. Teig in Förmchen füllen, 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen und quer halbieren
Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Mascarpone heben, in einen Spritzbeutel füllen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Etwas Mascarponecreme auf die unteren Muffinhälften spritzen, je 1 EL Fruchtaufstrich darauf geben. Muffins zusammensetzen und mit der übrigen Creme üppig dekorieren. Mit einer Kirsche belegen.
100g Schokolade mit einem Sparschäler in Röllchen hobeln und Raspel über die Muffins streuen. Kühl aufbewahren.

(für 12 Muffins)