Bohnengulasch

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln, den Speck und die Paprika (Farbe nach Belieben) in kleine Würfel schneiden. 

Das Schmalz in einem Topf erhitzen, den Speck hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten. Danach die Zwiebeln hinzugeben, kurz durchrühren, das Salz drüberstreuen und den Knoblauch hinzugeben und nochmals durchrühren. Weitere 5 Minuten andünsten (oder bis die Flüssigkeit verdampft ist), jedoch nicht rösten. 

Nun mit einem Schuss Rotwein ablöschen und wieder einkochen lassen (alternativ kann Brühe verwendet werden). Diesen Vorgang mindestens 2 mal, gerne öfter, wiederholen. Je weicher die Zwiebeln werden, desto besser. 

Danach kommen die Tomaten und alle Gewürze und Kräuter, bis auf das Paprikapulver, hinzu. Gut umrühren und etwas anrösten lassen. Als nächstes das Paprikapulver (entweder edelsüß oder mit rosenscharf gemischt) unterrühren und mit Brühe auffüllen (Welche Brühe, ist Geschmackssache). Nun die Kartoffeln und die gewürfelte Paprika hinzugeben und mit der Brühe auffüllen. 

Je nach Eile kann man das Gulasch nun mit Deckel bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Je länger, desto besser. Man kann aber auch gleich die Kartoffeln und die Paprikawürfel beifügen und ca 30 Minuten garen. 

Sind die Kartoffeln durch, kommen die Abgetropften Bohnen hinzu. Statt 400g Dosenbohnen können 300g trockene Bohnen verwendet werden. Diese werden über Nacht eingeweicht und 45-60 Minuten weichgekocht. 

Weitere 5 Minuten köcheln lassen und nach Belieben mit einem Kleks Schmand oder Sauerrahm servieren. 

Dazu passen Semmelknödel, Spätzle, Baguette...