Grünes Hirsotto

Zutaten

Zubereitung

• Spinat antauen lassen, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken.
• 1 EL Öl erhitzen, Lauch und Spinat anschwitzen, dann beiseitestellen. Restliches Öl erhitzen, Hirse und Knoblauch kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und so viel heiße Brühe zugeben, dass alles gerade eben bedeckt ist. Unter Rühren ca. 15 Minuten garen, immer wieder etwas Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Parmesan reiben und zusammen mit dem Gemüse unterheben.
• Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Dill waschen und hacken, danach beides über das Hirsotto streuen.